品牌餐饮让竞争得心应手

　　伴随着餐饮业的高速发展，行业内竞争也日趋激烈，酒店之间已不单是简单的客源争夺。从鲁西南老牌坊主题酒店的打造，到小肥羊全国范围内的打假维权，再到好一家牛肉粉的连锁拓展，越来越多的餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，不难发现，越来越多的餐饮企业正在通过品牌塑造的模式让竞争变的得心应手。
　　好一家唯快不破
　　大厅简洁明快，主色调温馨，巴台收银员结账之后迅速的将一份双人套餐传到顾客手里，动作连贯流畅。算上收银员、前厅、后厨，近400平的店只有9名员工，除了悠扬的乐声，顾客就餐的声音、交谈的声音，大厅里几乎听不到其它声音，一切都在有条不紊地进行着，这是好一家牛肉粉大观园店内的景象。“好一家作为一个快餐品牌，有自己独特的理念，最主要的两点就是以人为本和效率优先，我们开一家分店只需要一个周的时间，一个分店只需要9名员工，而且每一名员工都能保持最佳的工作状态，对于员工的成长晋升，我们也有明确的规划步骤，最大限度地调动员工的积极性，以便做到更快更好，因为我们是在做一个品牌。”对于好一家的品牌优势，周经理认为提高员工积极性做快做好是制胜的根本。
　　鲁西南老牌坊将文化做透
　　在鲁西南老牌坊的门口，整齐地摆放着一排白色水桶，每一桶上都标着单县专运，就是这些水，保证了这个店里做出的每一碗羊汤都是来自鲁西南单县的水。进门看去，是老单县的石槽，老单县的古树，老单县的八哥，说着一口老单县的腔……说起酒店的文化，酒店陈经理认为：“作为品牌餐饮，我们必须打造自己的文化底蕴，既然是鲁西南的菜，就要打造鲁西南的感觉，出来鲁西南的味。”
　　小肥羊打假保真
　　小肥羊作为中国最强势的餐饮品牌之一，多少年来一直在全国范围内通过各种途径进行打假，其根本目的在于保持自身的品牌优势。对于小肥羊来说，打假即是保真，除了建设自身的品牌，他们必须打假，消除假“小肥羊”造成的负面影响，才能让消费者信任小肥羊，信任其品牌。
　　文/官明超
　　“2007消费者最信赖的品牌餐饮”候选名单：
　　云亭韶山冲
　　老转村
　　燕喜堂
　　六乃喜
　　六寸街
　　阿香婆
　　土大力
　　仙踪林
　　明湖楼
　　小肥羊
　　济南饭店
　　华能大厦
　　湘鄂情怀
　　上岛咖啡
　　两岸咖啡
　　大明食府
　　联勤宾馆
　　洪亨鲁菜馆
　　兴泉大酒店
　　重庆小天鹅
　　净雅大酒店
　　过江龙火锅
　　环联商务酒店
　　阳光家常菜馆
　　鲁西南老牌坊
　　舜和商务酒店
　　山东新闻大厦
　　润华世纪酒店
　　随园别墅酒家
　　好一家牛肉粉
　　山东翰林大酒店
　　顺风肥牛大酒店
　　鱼翅皇宫大酒店
　　好地方鲍翅王府
　　双冠王北京饭庄
　　高第街56号餐厅
　　重庆德庄实业集团
　　西北餐饮娱乐公司
　　华鲁国际商务中心
　　长春王记酱骨炖菜馆 
 
编辑： 解西伟