打出开封餐饮品牌
“十一”黄金周期间,来我市游玩的外地游客骤然增多,这也让我市大大小小的酒楼饭店跟着沾尽了光,生意异常火爆。
10月5日中午,在我市市中心的一家饭店里,顾客盈门,座无虚席,记者在这里见到了带孩子来旅游的郑州某机关职员张淑贞。张淑贞说,平时上班时间紧,没空带孩子出来玩,趁着“十一”黄金周领着孩子出来转一转,看看景点,散散心。身边的朋友都说开封饭菜便宜,也好吃,所以这次出来也不急着回去,看完景点带孩子在饭店吃吃饭,晚上再去小吃夜市,品尝品尝开封的风味小吃。
从郑州开车带着妻子孩子来游玩的张建成因为早年在我市上大学的缘故,对开封这座城市感情颇深。他说,过去上学那阵子,能和同学上街到小饭馆撮一顿,就觉得吃上了世上最好吃的美味佳肴。现在,郑开大道开通后,从郑州到开封只用一个小时,实在是方便了许多。他这次来,就想让孩子来尝尝开封的美味,然后再到他当年读过书的大学校园里去看看,也好跟孩子讲讲那时的情景。
我市许多酒楼饭店抓住“十一”黄金周这个机遇,提前两三个星期就开始备料了。一位姓孙的酒店老板说,他们酒店在黄金周期间忙得不可开交,尽管节前提前做了准备,但是由于来的散客多,结婚订桌的也多,顾客是平时的好几倍,厨师都忙不过来,服务员也很紧张,所以他这个当老板的是又苦又累又高兴。
但是,黄金周期间,我市餐饮市场也出现一些不和谐的音符,有的酒楼饭店在这期间借机涨价;有的则由于备料不足,上菜分量明显不足;还有些饭店不太注重服务质量,出现服务员和顾客争吵的现象。
开封厨师联谊会理事长王国君认为,随着我市经济的发展,餐饮业出现价格调整是正常的事情,但是在“十一”期间调整,总有些欺客宰客之嫌。他认为,我市餐饮经营者应该在开发菜肴品种上多下工夫,传统的大盘菜可以改为小盘精制菜肴,这样既提高了利润,又避免顾客吃不完造成浪费的现象。同时他还希望我市酒楼饭店能多学学外地经验,在服务水平上提高一个档次。
作为豫菜的发祥地,我市如何进一步扩大开封菜的知名度,打出开封餐饮品牌,王国君建议,在“五一”、“十一”黄金周和春节期间,利用我市深厚的历史文化资源,由有关部门牵头,举办规模较大的开封小吃美食展,不但要让八方游客吃,还要让他们带,这既有利于我市知名度的提高,也会增加我市小吃产品的销售量。
责任编辑: 王正新