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成都羊肉汤 走上品牌之路

http://www.qihaoming.com.cn 发表时间:2010年03月30日 来源:中华隆取名网

  “2斤羊杂1斤羊肉!”“老板,摆5个人的汤锅!”虽然现在还在秋季,可记者昨日在小关庙、九眼桥等处看到,各羊肉餐馆已经是宾客盈门了。“看这个架势,今年的羊肉行情比去年还紧俏!”一边切着羊肉,九眼桥某餐馆老板笑着告诉记者。

  每逢寒冬临近,羊肉汤锅便成为成都市民不可或缺的御寒美味。但是近几年来,成都市的羊肉市场却逐渐发生了变化:从原来的路边小摊到上规模的羊肉餐馆,从各地一哄而上到资源整合,目前的成都羊肉已不再是“只在冬至亮一下相”的时令食品,随着各区(市)县在“羊经济”中走出的产业链,我市的羊肉产业已越来越成熟,越来越壮大,真正走上了品牌之路。

  产业拉动 成都发“羊财”

  走进双流黄甲镇,吃羊肉,是这里永不落幕的“主题”。每逢冬至前后,仿佛整个黄甲都弥漫着羊肉汤诱人的香气,镇上的羊肉餐馆,家家都是人山人海。“冬至前后的黄甲可以说是被挤个水泄不通。我的桌子最多一天要翻十多次台。”一位黄甲羊肉餐馆老板说起吃羊肉的“盛况”,显得十分兴奋。

  黄甲 开展“异地代养”

  羊肉生意一年好似一年,黄甲镇2006年,销售麻羊就达到6万余只。本地存栏的羊源已经难以满足市场需求。为解决羊源缺口而实施的规模化养殖,与周边地区开展“异地代养”,也将成都羊产业的基础逐步夯实。

  因羊而兴的黄甲镇在扩大麻羊养殖规模,壮大麻羊产业方面,率先迈出了步伐。据黄甲镇镇政府工作人员介绍,黄甲麻羊养殖走过了一段由最初单纯的政策扶持,到异地“麻羊代养”的探索,到形成政策扶持结合公司+农户的“麻羊代养”新模式的发展道路。

  1999年起,黄甲镇党委、政府相继制定麻羊养殖扶持政策,从资金和技术上为麻羊养殖户提供帮助。资金扶持由最初每年投入扶持奖励资金8万元到2006年全年扶持奖励资金达到25万余元,不断刺激农户养殖麻羊积极性。同时在技术上给予扶持,依托镇科技办、畜牧站和麻羊产业协会,从种草、圈舍管理、养殖技术、防疫等方面给予养殖户全力支持,为养殖户保驾护航。但是,单纯的政策扶持,在饲养区域不断减少的今天,没能阻止麻羊养殖规模的萎缩,商品羊出栏量与需求量差距越拉越大。于是,异地“麻羊代养”尝试应运而生。

  据了解,“麻羊代养”即由餐饮公司提供幼羊或资金,签订代养协议,回收时扣除原供麻羊重量或现金,增长部分公司以市场价进行收购,但最低保护价为10元/公斤,实现“三赢”(公司得利、农户增收、政府受益)。黄甲镇一里坡村是该镇“麻羊代养”基地,“我签订代养麻羊400只协议的当天,代养委托方新皇城餐饮有限公司就预付了2万元给我新修羊圈,发展规模养殖。”该村村民廖顺全,从15头羊起家,发展到现在的500多头,养殖场面积接近1000平方米。

  金堂 代养挣了“外快”

  在成都市场上,能和双流麻羊抗衡的还有金堂的黑山羊。黑山羊肉质肥嫩细腻,没有膻味,在2001年获得了省上的命名,且成为了我省的著名畜牧业品种,但与黄甲不同的是,黑山羊在我市是“墙内开花墙外香”,每年从海南、西藏等地飞来的订单都如同雪片一般将羊源从本地抢走。目前,今年的40余万头黑山羊几乎已被一抢而空。在这样的情况下,金堂县大力发展羊养殖,这与黄甲需要大量羊源却又缺乏养殖基地的情况恰好互补。从去年开始,黄甲镇的餐馆、中间商等纷纷瞄准了金堂——把本地麻羊寄养到懂技术的金堂农户家中,和他们的羊一块养。“这既为绿地不足的黄甲麻羊找到了‘家’,也为本来就养羊的金堂农户轻轻松松多挣了‘外快’,这是一种双赢的全新模式。”黄甲镇相关负责人告诉记者。

  周边 向“羊产业”靠拢

  “羊经济”向羊产业发展过程中释放的产业聚合效应,拉动相关产业和周边地区向羊产业靠拢。有“中国兔王”之称的大邑县旭平兔业有限公司,斥巨资在该县晋原镇凤凰村建立麻羊业科技示范基地,吹响了进军麻羊产业的号角。大邑县也是成都麻羊基地,现年出栏麻羊15万只。过去,由于没有龙头企业和科技示范基地的辐射带动,多数农户均是分散饲养,加之技术落后、资金短缺、销售困难等系列原因,一直未能形成规模,既没有麻羊种场,又没有集散地,麻羊产业始终无法做大做强。“兔王”任旭平在看好麻羊产业市场前景的基础上,通过抓住该县正在规划建设万亩草场恢复工程这一机遇,决定投资建设集草食畜生产、加工、销售、研究于一体的麻羊基地,以进一步延伸兔、羊等草食畜产业链,带动丘陵山区农户增收致富。

  开发品牌 挖“羊市”潜力

  一边是政府大力发展羊产业,一边许多养殖户心里还七上八下:在千百年以猪、牛、小家禽为主要肉类消费习惯的成都市,羊肉市场到底有多大?有人曾经算过一笔账:成都人如果人均每年仅花10块钱去吃羊肉,每年就可创造近亿元的市场规模。省畜牧局的一份调查分析也表明,随着各地的交流日趋频繁,四川人近年来对羊肉的需求增长十分迅速,目前做羊肉的餐饮企业和养羊基地正以每年20%的速度增长,5年内,四川的羊肉消费市场超过10亿元的规模不成问题,而中心城市成都则是最大的消费市场。看到了这一点,成都市各大肉羊养殖地纷纷想尽办法进行深度开发,引导市民改变消费习惯,成都“羊市”的潜力正在逐渐发挥出来。

  金堂 100道特色“羊菜品”

  “谁说羊肉只能在冬至吃?其实在我国许多地方,人们一年四季都食用羊肉。”金堂县畜牧局相关负责人告诉记者。据悉,为了引导消费,该县正在着手筹备以黑山羊为特色的“名羊美食坊”,并根据羊肉的营养特点、本地的季节特征等精心研制出100多道菜品,预计本月28日便可开门营业,今后在这里,消费者一年四季都可吃到档次各不相同的黑山羊美食。“我们要让消费者知道,羊肉的营养价值是很高的,只要食用得当,天天吃反而对身体有好处!”餐馆的大厨告诉记者。

  黄甲 100万扩建“新煌宸”

  以黄甲麻羊著称的双流县也正在专家的指导下积极探索,着力弱化其“冬季食品”特征,自去年投资100万元紧急扩建“新煌宸”羊肉汤锅店后,今年各大羊肉餐饮店也纷纷在扩大规模、档次提高上下工夫。此外,县上还积极地引导各大餐馆、农家乐等推出特色麻羊菜品。

  亭台楼榭,小桥流水,草原风情的蒙古包散落在绿树掩映中,记者眼前的“公园”,如果不是事先介绍,怎么也不会和羊肉餐饮联系在一起。“老街上的四五间馆子总是爆满,随着这几年黄甲麻羊的声名远播,继续在老街做餐饮,是跟不上发展的。所以才有了这个占地近200亩的园林式餐饮场所。”新煌宸餐饮有限公司负责人黄斌指着不远处正在装修的一栋宾馆告诉记者,现在他们不再满足于四星级农家乐,而向着乡村酒店发展。黄斌认为,像他们这样在黄甲土生土长靠羊发家的企业,某种程度上就是整个黄甲经济不断发展的一个缩影。“我家虽不是黄甲羊肉老字号,但是作为新生代,我们发展最快。黄甲因羊而兴,我们因羊而兴。”

 

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