青海月饼路在何方
尽管距中秋节还有一段时间，但西宁各大超市精心设计的月饼专柜已经把市民提前带进了中秋，月饼大战在月亮还未圆时就悄悄拉开了帷幕。但记者发现，在这场大战中，外地品牌月饼成为“主角”，那么，在青海市场上缘何本地品牌月饼势单力薄？月饼市场谁将争得一席之地？消费者更青睐哪种月饼呢？
外地品牌抢滩本地品牌势单力薄
目前，省城各大超市、蛋糕店等都有月饼销售，从小巧的散装月饼到精美的盒装月饼，从传统风味到创新口味，一应俱全，让消费者眼花缭乱。在省城一些超市，记者看到，A·里、子祺、荣诚、华美等品牌月饼成为月饼市场的主流。而这些品牌月饼产地分别是上海、西安、广东等地。记者发现，在月饼市场，本地月饼却很少见。在各大超市的月饼专柜上只有宁食集团的“一片绿”月饼“独撑本地局面”。并且其大多以散装为主，价格与外地品牌月饼相比相对比较实惠。
据了解，今年月饼的口味有所创新，比如新增加了乌梅、柠檬等水果口味的月饼，A·里还推出了具有韩国风味的碳烧月饼，一些月饼主打健康理念，推出杂粮、南瓜等无糖月饼。据宁食集团的刘总经理介绍，“一片绿”月饼主打的是绿色健康理念，目前有十几种品种，在口味上有京味、苏式、广式、潮式等，虽然在青海月饼市场上外地品牌居多，但是“一片绿”月饼有着独特的优势，比如，依托青海自然资源优势，制作以青稞、蕨麻等为馅料的月饼，推出后受到不少消费者的欢迎，大部分是回头客。
酒店月饼借势赚钱
记者在采访中了解到，在品牌月饼销售上，除了零售市场、超市之外，省城各大酒店餐饮企业自制的月饼也占据了很大的市场份额。味滋味餐饮企业的相关负责人说，他们从今年开始自产自销月饼，他们的优势在于制作的月饼都是在外地经过加工的，质量、卫生都有保证。推出的月饼主要以礼盒为主，面向中高档消费群体，销售绝大部分以单位团购为主。“现在早已经销售完了，明年我们有自己的品牌后，会逐渐铺向超市”。
据介绍，这些餐饮企业、酒店的月饼销售一般以大客户团购、礼盒装为主，很多客户都是年年从酒店定点拿货。“中秋前一个月开始，不少餐饮企业、酒店家家都在做月饼销售，并且依托酒店的品牌做竞争，非常有市场，销售量逐年上升。”一家酒店的销售人员表示，不管是外面市场零售还是餐饮企业、酒店的“自产自销”，月饼市场销售的品牌优势越来越明显。
消费者更青睐品牌月饼
在华联超市销售月饼的专柜，记者随机采访了几位消费者，不少消费者表示，会购买知名品牌或老字号的产品，原因当然是其品质有保证。而这些消费者同时表示，注重品牌恰恰是因为品质在选购中具有非常重要的因素。据销售人员介绍，消费者尤其是年轻人往往不注重促销宣传，而直奔自己信任的品牌。诸如A·里、子祺等品牌都是比较畅销的。
市民希望能吃到本地口味的月饼
目前，在市场上出售的月饼大多数都是薄皮甜馅的广式月饼。不少市民认为，广式月饼的口味太甜，面皮又过于薄，不适合青海人的传统口味，希望能吃到传统月饼。市民李先生说：“现在的月饼馅料太多，吃多了容易腻。我很怀念小时侯吃过的厚皮豆沙馅月饼，可我在商场里找了好几天也没买到。”今年70岁的田奶奶告诉记者，她的家人和邻居都很喜欢吃她蒸的加香豆料做的“千层饼”月饼，所以每年中秋节她都会蒸一些送给亲戚和邻居。同时，田奶奶觉得，“千层饼”月饼才是真正的传统月饼。据了解，在省城莫家街市场、兴海路市场有不少老字号的“千层饼”月饼销售店，而近期购买“千层饼”月饼的消费者也非常多，其中有不少是市区居民。
青海月饼走向何方?
面对外地品牌月饼铺天盖地的广告宣传和销售攻势，本地月饼品牌在一些大超市和零售市场已是势单力薄，黯然失色。如何依托本地区域品牌的优势，整合各方资源，使青海月饼品牌做大做强，走出家门，与其它品牌一争天下，已显得迫在眉睫。宁食集团的刘总经理告诉记者，作为青海的老牌食品企业，他们具有独特的优势，首先有自己的销售渠道；其次，有规范的加工厂，在今后的发展中，将继续依托地方资源优势，迎合市场需求，打造具有青海特色的食品。
一家餐饮企业的有关负责人认为，月饼的馅料配方其实早已打破地域的概念，本地厂家同样也能做出外地的口味。只是没有形成一个强有力的品牌，通过一个强势品牌的带动势必会产生更多的本地品牌月饼。另外，像A·里、子祺等品牌由于进入青海市场较早，所以在消费者心目中有种先入为主的心理作用。本地品牌起步较晚，当本地品牌还在宣传打品牌时，外地品牌已经深入人心了。
还有一些厂家对于青海月饼目前在市场上的位置认识很清醒。他们认为，与南方品牌广式、苏式口味的特色鲜明相比，青海月饼还是有些缺乏“个性”。有业内人士认为，月饼既是食品，也是中秋节的最佳礼品，这就赋予商家较大的市场开发空间。青海本地生产的月饼应多考虑地方口味与本地消费者的饮食习惯等因素，提升月饼品牌的内涵与品位，使之能与外地品牌一较高下，重视包装的设计，提升月饼的市场竞争力，而不能一味模仿外地品牌。
中秋节即将来临，人们都喜欢在此花好月圆之际，一边赏月，一边品尝月饼，共庆人月两圆。我们也期望青海本地产的月饼能在不久的将来，走出省门，走向全国，让更多人都能认识和喜欢青海月饼。（来源：西海都市报 作者: 姚蕊）
编辑：李文筠
