郑州夜市如何培育品牌？

　　“郑州最著名的夜市在哪里？”如果一位外地人这样提问，相信每个郑州人的回答都会有所不同。相比于武汉的吉庆街、长沙的火宫殿、西安的回民街，郑州的夜市数量、小吃品种并不算少，为何没有一个能将名声“灌”进外地人的耳朵，成为在大江南北提起都会令人垂涎的“著名夜市”？

    现状：夜市火爆其实单调

    傍晚，郑州夜市的摊位就开始占据人行道了，食客人头攒动，造成道路堵塞是常事。据郑州市执法局统计，今年夏天，郑州规模较大的夜市有１４３处，金水区、二七区、中原区的夜市数量都超过３０处。

    在农业路水上乐园附近，螺蛳、大虾的香味，老远都能闻到。“这地方味道不错，但就是螺蛳、大虾，想喝碗羊肉汤还要开车去别的地方。”食客赵先生说。

    许多食客说，尽管郑州的夜市十分火爆，但很难说哪条街的夜市最好吃，也没有很具规模的夜市街。

    差距：本土文化氛围较弱

    武汉吉庆街、长沙火宫殿，不仅是当地著名的夜市，也是旅游景点。武汉的夜市以演艺为特色，吹拉弹唱、素描绘画；长沙的夜市以湘剧为主，在火宫殿中拜火神、品尝辣妹子小吃，看正宗湘剧。

    说起郑州的饮食文化，河南省中国旅行社的导游薛山最有体会：说到郑州，基本上看完少林寺就直奔洛阳吃水席去了，郑州的夜市没有什么本土文化特点，导游介绍起来也觉得如同鸡肋。

    潜力：郑州小吃南北荟萃

    河南省餐饮行业协会专职副秘书长张海林说，郑州的饮食文化应该是南北荟萃，但却一直没有达到很好的文化共融，使郑州的夜市形成品牌。

    其实，郑州夜市的数量、小吃的品种不比武汉、西安少，在饮食方面集豫味小吃于一体。前不久公布的豫味“十大风味名吃”，如郑州烩面、高炉烧饼、羊肉炕馍都是郑州夜市上常见的美食。

    “郑州的夜市前景非常好，具备成为豫味名片的潜力。”张海林说。

    构想：夜市弘扬“河南味”

    郑州市政府提出要促进市区夜间消费，选择金水区关虎屯生活广场、中原区大厨房农副产品物流港作为试点，打造郑州的“品牌夜市”。

    郑州市市场发展局纪委书记杨金平是这两个夜市试点的提议人。

    他认为，郑州夜市要想打出品牌，让中部“夜明珠”璀璨，就一定要具有民俗、饮食、文化的本土特点，成为一张能够发出去的“豫味名片”。

    杨金平带着这个想法，考察了成都锦里、重庆洪崖洞、西安回民街。他说，关虎屯生活广场未来的发展方向就像成都锦里，店里卖的都是实惠的各色商品，在街边小店品尝风味小吃；大厨房就像重庆洪崖洞，集吃、住、行、游、购、娱于一体，吸引外地游客体验中原文化。除此之外，工人路与长江路口还计划规划一个“中华美食城”，不仅汇集中原各地风味名吃，还准备吸纳北京、天津、上海、成都等地风味。