狗不理的新理念经营

　　天津同仁堂股份有限公司入主原天津狗不理包子饮食集团一波未平，涛声再起。新天津“狗不理”大刀阔斧，磨刀霍霍向“牛羊”，把整顿的矛头指向了连锁加盟店。
            
　　由于原天津“狗不理”授权旗下的连锁加盟店使用“狗不理”品牌并签订了长期“牌匾费”合同，造成大量无形资产流失，严重影响了“狗不理”品牌形象。新天津狗不理为了重塑形象采取了重要举措，下令提前收回在全国范围内70多家加盟店的经营许可权，准备将加盟模式改为直营模式。一场品牌维护战在全国范围内打响。

　　目前在全国的“狗不理”绝大多数属于特许加盟，即分店独立投资、独立经营、独立核算，每年只需向天津总部交纳几万元的“牌匾费”，而总部的任务是对各加盟点进行技术培训和包子原料配送。

　　天津狗不理集团不惜重金收回加盟店经营许可权，实际上由来已久,不是一日之功。
　　新“狗不理”集团董事长张彦森说过这样一句话，由于集团总部对各包子坊加盟店以前实行松散管理，致使分散在北京、河北等地的“狗不理”连锁店管理不规范，各地包子千差万别，即使在“狗不理”的故乡天津市，各个繁华地区的“狗不理”加盟店也是良莠不齐。

　　是什么原因导致各门店“良莠不齐”呢？
　　这就要从原“狗不理”集团如何赚钱说起。原“狗不理”集团曾举着“狗不理”做起了卖牌子的行当，只要交钱就可以打出“狗不理”旗号，至于味道如何，只要差不多就行。没想到捡了芝麻丢了西瓜，用这种方式让“狗不理”赚了小钱，却让这个拥有上百年的老字号成为替罪羔羊，“狗不理”的效益与日况下。

　　近几年来，加盟店因管理疏散严重损害“狗不理”品牌形象，狗不理的众多特许加盟店“挂羊头卖狗肉”的现象已经是一个不争的事实，包子已经分明不是那个包子。包子是“狗不理”的招牌，质量是品牌生命的保障，它的好坏直接影响着“狗不理”的声誉与发展，我们可以想象倘若一个主打产品持续像这样发展下去将会出现什么样的结果。

　　据报道，顾客已经对北京、河南等地的几家“狗不理”连锁店的服务非常不满。连锁加盟店的形象与“狗不理”品牌息息相关，表面上损害的是加盟连锁店，而背后真正的“狗不理”却在背黑锅，收回特许权实为无奈之举。

　　“狗不理”的特许加盟对中国的众多连锁企业来说是一个很值得关注的例子，它给我们带来深刻的教训与更多的思考，企业在进行加盟连锁时应该慎重。
　　加盟连锁作为品牌扩张的一种方式有其独特的优势，加盟并没有问题，肯德基、麦当劳等跨国餐饮企业的成功就是很好的证明。加盟的关键在于要开发一套设计科学、流程合理、高效运转的、标准化的系统，并且这个系统可以在任何地方复制。

　　肯德基和麦当劳分别在1987年和1990年进入中国市场，最初采用的都是直营连锁。从1999年开始肯德基才实施“零起点加盟”的特许经营，而麦当劳一直坚持单一的直营连锁模式，直到进入中国14年后才开始考虑“直营连锁”与“特许连锁”的双向发展。