美味姜辣蛇

　　好像是两年前，岳阳姜辣蛇才左顾右盼地进了长沙餐市。但它开始的时候是想“嚣张”也“嚣张”不起来的———长沙做“蛇食”，已风光多年了，宁乡口味蛇在长沙唱了好些年的主角，别人便更多的只有跟风的份了；再有一种带皮蛇，或红椒秘制或青椒焖作，来势汹汹，在酒桌上也领得一时风骚。而岳阳姜辣蛇人生地不熟地来了，长沙的万千食客却并不买它的账，尽管它在岳阳的餐市，已红火得不能再红火。

　　 之所以取名为姜辣蛇，顾名思义应能想到其中的主因。一是菜料不同，姜为首，辣为次，蛇为后。二是做法不同，宁乡口味蛇是将蛇肉与浓辣汤汁焖煮，直到肉熟入味时为止，其味浓艳；带皮蛇则是用一个个红椒或青椒去焖去炒，汤汁稍许，辣中带香；而姜辣蛇却是由姜片和辣椒为主打，将蛇肉先焖后炒，姜、辣、蛇三味合一，成菜后再撒些葱段，平添香味……菜料不同，做法不同，其味也就不同。应该说，姜辣蛇进长沙，为“蛇食”多样化是出了力的。

　　 近来，似乎姜辣蛇这道菜走得好些了。前几天我去过湘江风光带一家排档式餐馆，那店子就主销岳阳姜辣蛇，生意倒也不赖，来客多得要排队，等座位。但我吃过姜辣蛇后却并不觉得如何如何，那道菜堪可称道的是一大盘姜片甚是入味，一片片可嚼可吃，再就是价格便宜，20几元一斤蛇，我想这恐怕是连姜片连辣椒都算在内的吧。

　　不管怎样，菜品有人喜欢就有市场。不过，姜辣蛇这道菜的菜名，我想还得改改才名实相副。改也容易，在三个字中间加两个间隔号便行了。