“升级”面粉加料更加价
记者昨日走访市内几家大超市时看到，各种“升级”版袋装面粉都被摆在了显眼的位置上。在这些面粉中，有按使用功能取名的，例如饺子粉、自发粉等；有按面粉成分取名的，如精粉、高精粉、特精粉、全麦粉、高筋一号粉等；也有按营养功能取名的，如添加了纤维素的中老年高纤维粉，加入了钙、铁、锌、维生素等营养元素的强化营养面粉等等。
这些有了新名目的面粉大多包装精致，价格则比普通面粉高出一倍多。例如某品牌的一种高纤维面粉，5公斤装的标价23元左右，而该品牌相同重量的普通面粉售价仅为11元多。
“升级”面粉价格虽高，却并未影响到顾客的购买热情。记者在几家超市里看到，不少来买面粉的顾客都对这类面粉情有独钟。一位正要购买某品牌高筋面粉的大妈跟记者说，这是来买第二袋了，感觉还不错，做出的面食挺筋道，就是价格高了点。对于是否比普通面粉更有营养，大妈则表示，反正包装上标着加了维生素、叶酸什么的，价格这么贵，应该比普通面粉有营养吧。
一些超市工作人员也反映，近来高档面粉的销量一直处于持续增长状态，而且消费群很固定。
专家 营养难评估
对此，鞍山某大型面粉厂产品检验科的翁科长表示，虽然许多面粉厂都在生产具有特殊功能的面粉，但其实际存在的营养价值以及对人体所能产生的益处却并未得到业内的普遍认可，厂家生产“升级”面粉只是为了提高其产品附加值，卖个好价钱。
为了弄清楚“升级”面粉的真面目，记者找到了鞍山粮食质量监测站的刘副站长。刘副站长更是一语惊人，“目前市场上的‘升级’面粉只有口感上的差别，而营养价值的高低根本无法考证”。
据刘副站长介绍，以日常对鞍山市场上的面粉检测来看，个别具有特殊功能的面粉由于目前尚无国家标准，因此根本难以界定其营养价值高低，在监管上也无从下手，例如目前许多厂家推出的添加了维生素、叶酸、钙、铁、锌等营养元素的“7+1”营养强化面粉，就属于这一类。而像“特精粉”、“高精粉”这类面粉的名称叫法其实也根本不规范，不符合国家规定，只是厂家为迎合消费者喜好、促进面粉销量而制造的噱头。此外，像所谓的高筋面粉，它与普通面粉的区别只是口感更筋道，营养价值其实是相同的，但在加工方法上，个别厂家是通过加入添加剂的方式来实现与真正的高筋面粉相同的口感。
据了解，为把普通面粉
“升级”为具有特殊功能的高档面粉，许多面粉厂家在普通面粉中加入了各种添加剂，然而添加剂一旦过量，反而对身体健康造成危害。刘副站长向记者介绍，目前面粉市场比较突出的问题是过氧化苯甲酰即面粉增白剂超标问题。一些面粉厂家为让面粉外观更白，添加过量的过氧化苯甲酰，消费者长期食用这种面粉，会造成慢性中毒，危及身体健康。
提示 慎购“加料”粉
追求健康、高营养是眼下许多鞍山市民的饮食习惯，但鞍山市中心医院营养科梁主任认为，“缺啥补啥对症下药”也是食补的原则，在没有确定体内是否缺乏钙、铁、锌、维生素等营养元素的情况下，盲目食用添加了这些元素的面粉反而容易给身体造成额外的负担，因此市民在购买这类面粉时应该慎重。
那么，面对品牌、名目众多的面粉市场，市民如何才能选购到放心面粉呢？鞍山质监部门相关负责人陈主任建议，选购袋装面粉时，一定要选购有QS标志的面粉。另外，要看面粉的色泽，优质面粉颜色呈微黄或乳白色，没有黑点，而增白剂过量的面粉颜色呈纯白或灰白色。
